Ang sodium carboxymethyl cellulose, nga gihisgotan ingon carboxymethyl cellulose (CMC) usa ka klase nga high-polymer fiber nga giandam sa pag-usab sa kemikal sa natural nga cellulose. Ang istruktura niini nag-una sa yunit sa D-Glucose pinaagi sa β (1 → 4) glycosidic nga mga sangkap nga konektado. Ang paggamit sa CMC adunay daghang mga bentaha sa ubang mga pako sa pagkaon.
01
Ang CMC kaylap nga gigamit sa pagkaon
(1) Ang CMC adunay maayong kalig-on
In cold foods such as popsicles and ice cream, it can control the formation of ice crystals, increase the expansion rate and maintain a uniform structure, resist melting, have a fine and smooth taste, and whiten the color.
In dairy products, whether it is flavored milk, fruit milk or yogurt, it can react with protein within the range of the isoelectric point of the pH value (PH4.6) to form a complex with a complex structure, which is beneficial to the stability of the emulsion and Improve protein resistance.
(2) Ang CMC mahimong i-compounded sa uban nga mga stabilizer ug emulsifier
Sa mga produkto sa pagkaon ug ilimnon, ang mga kinatibuk-ang mga tiggama naggamit sa lainlaing mga stabilizer, sama sa: xanthan gum, glyceran montostecier nga mga bentaha sa usag usa, ug uban pa sa usa ka synergifier nga mga bentaha sa usag usa, ug uban pa sa usa ka synergifiers nga mga bentaha sa usag usa, ug uban pa sa usa ka synergifier sa mga bentaha sa usag usa.
(3) Ang CMC adunay pseudoplaliastity
Ang viscosity sa CMC mabalik sa lainlaing mga temperatura. Samtang nagtaas ang temperatura, ang viscosity sa solusyon mikunhod, ug kabaliktaran; Sa diha nga ang Shear Forces naglungtad, ang viscosity sa CMC mokunhod, ug sa pagtaas sa kusog nga paggula, ang viscy han-ay mokunhod. Kini nga mga kabtangan nga nakapaarang sa CMC nga makunhuran ang pagkarga sa kagamitan ug mapaayo ang pagkaayo sa homogenization kung ang pag-agay, ang transportasyon sa homogenizing, nga dili mapatuhunan sa ubang mga stabilizer.
02
Mga kinahanglanon sa proseso
Ingon usa ka epektibo nga stabilizer, ang CMC makaapekto sa epekto niini kung gigamit nga dili husto, ug bisan hinungdan ang pag-scrap sa produkto. Busa, alang sa CMC, hinungdanon kaayo nga hingpit ug parehas nga patibulaagon ang solusyon aron mapalambo ang kaepektibo niini, makunhuran ang kalidad sa produkto ug pagdugang sa ani. Sa partikular, ang pagtagad kinahanglan ibayad sa matag yugto sa proseso:
(1) mga sangkap
1. Ang High-Speed SHEAR DEPPSIE PACKSYA SA MENCECHATIC FORCATE
Ang tanan nga mga kagamitan nga adunay katakus sa pagsagol mahimong magamit aron matabangan ang CMC nga magpatibulaag sa tubig. Pinaagi sa high-speed shearing, ang CMC mahimong parehas nga nahumok sa tubig aron mapadali ang pagkawagtang sa CMC.
Ang pipila nga mga tiggama karon naggamit sa mga sagol nga tubig sa tubig o mga tangke sa pagsagol sa taas nga tulin.
2. Ang Paagi sa Pag-uswag sa Sugar sa Sugar
Pagsagol nga maayo sa CMC ug Granulated Sugar sa usa ka ratio nga 1: 5, ug isablig kini sa hinay nga pag-undang sa kanunay nga pagpukaw aron hingpit nga matunaw ang CMC.
3. Pagtangtang sa saturated sugar nga tubig
Sama sa karamel, ug uban pa, makapadali sa pagkawagtang sa CMC.
(2) AS ADDER
Alang sa pipila nga mga acidic incarage, sama sa yogurt, mga produkto nga dili mapugngan sa acid kinahanglan nga mapili. Kung sila gipadagan sa normal, ang kalidad sa produkto mahimong mapaayo ug ang pag-ulan sa produkto ug pag-stratification mahimong mapugngan.
1. Kung nagdugang acid, ang temperatura sa pagdugang sa acid kinahanglan nga higpit nga kontrolado, sa kasagaran ≤20 ° C.
2. Ang konsentrasyon sa acid kinahanglan nga kontrolado sa 8-20%, ang labing ubos nga labi ka maayo.
3. Ang dugang nga acid nag-angkon nga pamaagi sa pag-spray sa spraying, ug kini gidugang sa daplin sa pagtandi sa direksyon sa ratio sa sulud, sa kasagaran 1-3 ka minuto.
4. Slurry Speed N = 1400-2400R / M
(3) homogenous
1. katuyoan sa pagsul-ob
Homogenous, fat-nga adunay sulud nga feed liquid, ang CMC kinahanglan nga compounded sa usa ka emultifier, sama sa pag-undang sa monoglyericide, ang presyenization nga presyur mao ang 18-25mpa, ug ang temperatura mao ang 60-70 ° C.
2. Disentralized nga katuyoan
Ang Homogenization, kung ang lainlaing mga sangkap sa sayo nga yugto dili hingpit nga uniporme, adunay pipila pa nga gagmay nga mga partikulo, kinahanglan nga ang pag-homogenized, ang presyenization sa homogenization mao ang 10mpa nga 60-70 ° C.
(4) Sterilization
Ang CMC sa taas nga temperatura, labi na kung ang temperatura mas taas kaysa 50 ° C sa usa ka hataas nga panahon, ang viscosity sa CMC nga adunay dili maayo nga kalidad makunhuran. Ang viscosity sa CMC sa mga kinatibuk-ang mga tiggama pag-droper nga seryoso sa 80 ° C alang sa 30 minuto, mao nga ang instant sterilisasyon o pagdakup mahimong magamit. Paagi sa Sterilitization aron mub-an ang oras sa CMC sa taas nga temperatura.
(5) Uban pang mga Pag-amping
1. Ang napili nga kalidad sa tubig kinahanglan nga limpyo ug pagtratar sa tubig nga gripo kutob sa mahimo. Ang maayo nga tubig kinahanglan dili gamiton aron malikayan ang impeksyon sa microbial ug makaapekto sa kalidad sa produkto.
2. Ang mga gamit alang sa pagtunaw ug pagtipig sa CMC dili magamit sa mga sudlanan nga metal, apan stainless steel container, kahoy nga mga dolang mahimo nga magamit. Paglikay sa paglusot sa mga deventent metal ion.
3. Pagkahuman sa matag paggamit sa CMC, ang baba sa bag nga packaging kinahanglan nga hugot nga gihigot aron malikayan ang pagsuyup sa umog ug pagkadaot sa CMC.
03
Mga tubag sa mga pangutana sa paggamit sa CMC
Giunsa ang low-viscosity, medium nga viscosity, ug ang taas nga viscosity nagkalainlain nga istruktura? Adunay ba kalainan sa pagkamakanunayon?
Tubag:
Nakasabut nga ang gitas-on sa molekular nga kadena lahi, o ang gibug-aton sa molekular lahi, ug gibahin kini sa ubos, medium ug taas nga viscosity. Siyempre, ang macroscopic nga pasundayag katumbas sa lainlaing kalsero. Ang parehas nga konsentrasyon adunay lainlaing kalasangan, kalig-on sa produkto ug ratio acid. Ang direktang relasyon nagdepende sa solusyon sa produkto.
Unsa ang piho nga mga pasundayag sa mga produkto nga adunay usa ka ang-ang sa pag-ilis sa ibabaw sa 1.15? Sa ato pa, mas taas ang lebel sa pag-ilis, ang piho nga pasundayag sa produkto nga gipalambo?
Tubag:
Ang produkto adunay usa ka taas nga lebel sa pag-ilis, dugang nga fluidity, ug kamahinungdanon pagkunhod sa pseudoplaliast. Ang mga produkto nga adunay parehas nga viscosity adunay taas nga lebel sa pag-ilis ug usa ka labi ka klaro nga madulas nga pagbati. Ang mga produkto nga adunay taas nga lebel sa pag-ilis adunay usa ka madanihon nga solusyon, samtang ang mga produkto nga adunay usa ka kinatibuk-ang degree sa pag-ilis adunay usa ka kaputi nga solusyon.
Maayo ba ang pagpili sa medium viscyible nga maghimo sa mga ferment protina nga ilimnon?
Tubag:
Medium ug Ubos nga Mga Produkto sa Biskulasyon, ang lebel sa pag-ilis mga 0.90, ug ang mga produkto nga adunay mas maayo nga pagsukol sa acid.
Giunsa ang pag-anam sa CMC? Usahay, human sa pagbukal, kini hinay nga natunaw.
Tubag:
Isagol ang uban nga mga colloids, o magkatibulaag sa usa ka 000-1200 rpm agitator.
Ang pagkakurat sa CMC dili maayo, maayo ang hydrophiliisidad, ug dali nga maputi ang mga pungpong, ug ang mga produkto nga adunay taas nga degree sa pag-ilis labi ka klaro! Ang mainit nga tubig nga nag-anam sa mas paspas kaysa bugnaw nga tubig. Ang pagbukal sa kadaghanan dili girekomenda. Ang dugay nga pagluto sa mga produkto sa CMC makalaglag sa istruktura sa molekula ug ang produkto mawad-an sa iyang gusto!
Post Oras: Peb-14-2025