Ang paggamit sa CMC adunay daghang mga bentaha sa ubang mga pako sa pagkaon:
1. Ang CMC kaylap nga gigamit sa pagkaon ug mga kinaiya niini
(1) Ang CMC adunay maayong kalig-on
In cold foods such as popsicles and ice cream, the use of CMC can control the formation of ice crystals, increase the expansion rate and maintain a uniform structure, resist melting, have a fine and smooth taste, and whiten the color. In dairy products, whether it is flavored milk, fruit milk or yogurt, it can react with protein within the range of the isoelectric point of the pH value (PH4.6) to form a complex with a complex structure, which is conducive to the stability of the emulsion and improve protein resistance.
(2) Ang CMC mahimong i-compounded sa uban nga mga stabilizer ug emulsifier.
Sa mga produkto sa pagkaon ug ilimnon, ang mga kinatibuk-ang mga tiggama naggamit sa lainlaing mga stabilizer, sama sa: xanthan gum, glycin nga si Fatty acid ASTER, ug uban pa alang sa compound. Ang mga bentaha sa komplementaryo mahimong makab-ot, ug ang mga synergistic nga epekto mahimong makab-ot aron makunhuran ang mga gasto sa produksiyon.
(3) Ang CMC mao ang pseudoplastic
Ang viscosity sa CMC mabalik sa lainlaing mga temperatura. Samtang nagtaas ang temperatura, ang viscosity sa solusyon mikunhod, ug kabaliktaran; Sa diha nga ang Shear Force naglungtad, ang viscosity sa CMC mikunhod, ug samtang nagdugang ang sharer force, ang viscy mahimong gamay. Kini nga mga kabtangan nga nakapaarang sa CMC nga makunhuran ang pagkarga sa kagamitan ug mapaayo ang pagkaayo sa homogenization kung ang pag-agay, ang transportasyon sa homogenizing, nga dili mapatuhunan sa ubang mga stabilizer.
2. Mga kinahanglanon sa proseso
Ingon usa ka epektibo nga stabilizer, ang CMC makaapekto sa epekto niini kung gigamit nga dili husto, ug bisan hinungdan ang pag-scrap sa produkto. Busa, alang sa CMC, hinungdanon kaayo nga hingpit ug parehas nga patibulaagon ang solusyon aron mapalambo ang kaepektibo niini, makunhuran ang kalidad sa produkto ug pagdugang sa ani. Gikinahanglan kini sa matag usa sa among mga tiggama sa pagkaon nga hingpit nga makasabut sa mga kinaiya sa lainlaing mga hilaw nga materyales ug makatarunganon nga i-adjust ang ilang mga proseso sa produksiyon aron ang CMC mahimong hingpit nga ipatuman ang papel niini:
(1) mga sangkap
1. Paggamit sa Mekanikal nga High-Speed SHEAR DEPPSIE SHONET: Ang tanan nga kagamitan nga adunay kaarang sa pagsagol mahimong magamit aron matabangan ang CMC sa pagkatibulaag sa tubig. Pinaagi sa high-speed shear, ang CMC mahimong matumog sa tubig nga parehas aron mapadali ang pagkawagtang sa CMC. Ang pipila nga mga tiggama karon naggamit sa mga sagol nga tubig sa tubig o mga tangke sa pagsagol sa taas nga tulin.
2. Ang pamaagi sa pag-urong sa asukal sa asukal: Pagsagol sa CMC ug Sugar sa usa ka ratio nga 1: 5, ug hinay-hinay nga isablig kini sa ilalum sa kanunay nga pagtunaw sa CMC.
3. Ang pagkahan-ay sa saturated sugar nga tubig, sama sa karamel, makapadali sa pagkawagtang sa CMC.
(2) AS ADDER
Alang sa pipila nga mga acidic incarage, sama sa yogurt, mga produkto nga dili mapugngan sa acid kinahanglan nga mapili. Kung sila gipadagan sa normal, ang kalidad sa produkto mahimong mapaayo ug ang pag-ulan sa produkto ug pag-stratification mahimong mapugngan.
1. Kung nagdugang acid, ang temperatura sa pagdugang sa acid kinahanglan nga higpit nga kontrolado, sa kasagaran dili moubos sa 20 ° C.
2. Ang konsentrasyon sa acid kinahanglan nga kontrolado sa 8-20%, ang labing ubos nga labi ka maayo.
3. Ang dugang nga acid nag-angkon nga pamaagi sa pag-spray sa spraying, ug kini gidugang subay sa pagtandi sa direksyon sa ratio sa sulud, sa kasagaran 1-3min.
4. Slurry Speed N = 1400-2400R / M
(3) homogenous
1. Ang katuyoan sa pagsumite.
Homogenization: Alang sa pagsulud sa feed lifor sa lana, ang CMC kinahanglan nga iroke sa mga emulsifier, sama sa pag-presyur sa homoglycide sa 18-25mpa ug temperatura nga 60-70 ° C.
2. Disentraze nga katuyoan.
Homogenization. Kung ang lainlaing mga sangkap sa sayo nga yugto dili hingpit nga uniporme, ug adunay pila pa ka gagmay nga mga partikulo, kinahanglan nga sila homogenized. Ang presyurization pressure mao ang 10mpa ug ang temperatura mao ang 60-70 ° C.
(4) Sterilization
Kung ang CMC nahayag sa taas nga temperatura, labi na kung ang temperatura mas taas kaysa 50 ° C sa dugay nga panahon, ang viscosity sa CMC nga adunay dili maayo nga kalidad makunhuran. Ang viscosity sa CMC gikan sa usa ka kinatibuk-an nga tiggama pag-droper sa usa ka taas nga temperatura nga 80 ° C alang sa 30 minuto. Paagi sa Sterilitization aron mub-an ang oras sa CMC sa taas nga temperatura.
(5) Uban pang mga Pag-amping
1. Ang napili nga kalidad sa tubig kinahanglan nga limpyo ug pagtratar sa tubig nga gripo kutob sa mahimo. Ang maayo nga tubig kinahanglan dili gamiton aron malikayan ang impeksyon sa microbial ug makaapekto sa kalidad sa produkto.
2. Ang mga gamit alang sa pagtunaw ug pagtipig sa CMC dili magamit sa mga sudlanan nga metal, apan stainless steel container, kahoy nga mga dolang mahimo nga magamit. Paglikay sa paglusot sa mga deventent metal ion.
3. Pagkahuman sa matag paggamit sa CMC, ang baba sa bag nga packaging kinahanglan nga hugot nga gihigot aron malikayan ang pagsuyup sa umog ug pagkadaot sa CMC.
Post Oras: Peb-14-2025