Ang Carboxymethyl Cellulosme (sodium carboxyme thyl cellulose, cmc) usa ka carboxymethylated derivative sa cellulosose sa cellulosose sa cellulose, ug ang labing hinungdanon nga cellulose gum.
Ang CMC kasagaran usa ka anionic polymer compound nga giandam pinaagi sa pag-reaksyon sa natural cellulose nga adunay caustic alkali ug monochloroactic acid. Ang gibug-aton sa molekula sa compound lainlain gikan sa pipila ka libo ngadto sa usa ka milyon.
Ang CMC nahisakop sa pag-usab sa natural nga cellulose, ug ang organisasyon sa pagkaon ug agrikultura sa United Nations (FAO) ug ang Onceal Health Organization (kinsa) opisyal nga gitawag kini nga "giusab nga cellulose". Ang pamaagi sa synthesis sa sodium carboxymethyl cellulose giimbento sa Aleman E. Jansen kaniadtong 1918, ug naila sa kalibutan, ug pagkahuman kini gi-komersiyado sa Europa.
Ang CMC kaylap nga gigamit sa petrolyo, geological, adlaw-adlaw nga kemikal, pagkaon, parmasyutiko ug uban pang mga industriya, nga nailhan nga "industriyalisong monosodium glutamate".
Istruktura nga kabtangan sa CMC
Ang CMC usa ka puti o light yellow nga pulbos, granular o fibrous solid. Kini usa ka macromolecular kemikal nga sangkap nga makasuhop sa tubig ug magbaga. Kung nag-agay kini sa tubig, mahimo kini usa ka transparent viscous glue. Ang PH sa tubig nga tubig nga "5.5-8.5. Ang sangkap dili mapakyas sa mga organikong solvents sama sa ethanol, eter, acetone ug chloroform.
Ang solido nga CMC medyo lig-on sa kahayag ug temperatura sa kwarto, ug mahimong gitipig sa usa ka taas nga panahon sa usa ka uga nga palibot. Ang CMC usa ka klase nga cellulose eter, nga sagad nga gihimo sa mga mubo nga cotton lincters (cellulose nga sulud hangtod sa 98%) o gimaneho sa sodium monochloroactate, ang gibug-aton sa sodium sa sodium sa compound mao ang 6400 (± 1000). Kasagaran adunay duha nga mga pamaagi sa pag-andam: pamaagi sa tubig-karbon ug lapalapa. Adunay usab uban pang mga fibre sa tanum nga gigamit sa pag-andam sa CMC.
Mga Tampok ug Mga Aplikasyon
Ang CMC dili lamang usa ka maayo nga stabilizer sa Emulsification ug Thickener sa mga aplikasyon sa pagkaon, apan adunay maayo usab nga pagyeyelo ug pagtunaw sa kapalaran sa produkto ug mapauswag ang oras sa pagtipig.
Niadtong 1974, ang organisasyon sa pagkaon ug agrikultura sa United Nations (FAO) ug sa World Health Organization (WHORD HEALTH ORICISYON (WHO) ang gigamit sa puro nga CMC sa pagkaon pagkahuman sa panukiduki ug pagsulay sa toxicological. Ang luwas nga pag-inom (ADI) sa internasyonal nga sumbanan mao ang 25mg / kg nga gibug-aton sa lawas / adlaw.
Ang Thickening ug Emulsion Malig-on
Ang pagkaon sa CMC mahimong mag-emulsify ug magpalig-on sa mga ilimnon nga adunay tambok ug protina. Kini tungod kay ang CMC nahimong usa ka transparent nga lig-on nga colloid pagkahuman natunaw sa tubig, ug ang mga partikulo sa protina mahimong partikulo sa kaugalingon nga mga partikulo sa colloidal sa usa ka lig-on nga kahimtang. Kini adunay usa ka piho nga epekto sa emulsify, mao nga mahimo niini nga makunhuran ang tensyon sa ibabaw tali sa tambok ug tubig sa parehas nga oras, aron ang tambok mahimong hingpit nga migawas.
Ang CMC makapauswag sa kalig-on sa produkto, tungod kay kung ang kantidad sa PH sa produkto naggikan sa Isoelectric Point of the Protina, sodium carboxymethyl cellulose nga mahimong mapaayo ang protina.
Dugangi ang kadaghanan
Ang paggamit sa CMC sa ice cream mahimo nga madugangan ang pagpalapad sa ice cream, mapaayo ang katulin sa pagtunaw, paghatag usa ka maayo nga porma ug pagtilaw sa mga kristal sa yelo sa transportasyon ug pagtipig. Ang kantidad nga gigamit mao ang 0.5% sa tibuuk nga proporsyon nga pagdugang.
Kini tungod kay ang CMC adunay maayong pagpadayon sa tubig ug pagkaylap, ug pag-apil sa organisasyon nga mga partikulo sa protina, tambok nga Gloures, ug mga molekula sa tubig sa colloid aron maporma ang usa ka uniporme nga sistema.
Hydrophilicity ug Rehydration
Ang kini nga functional nga kabtangan sa CMC sagad nga gigamit sa paghimo sa tinapay, nga makahimo sa uniporme sa honeycomb, dugangi ang gidaghanon sa pagpreserba sa kainit ug kabag-o; Gidugang ni Noodles nga adunay CMC adunay maayong kapasidad sa paghupot sa tubig, pagbatok sa pagluto, ug maayong lami.
Gitino kini sa Molecular nga istruktura sa CMC, nga usa ka cellulose nga derivative ug adunay daghang gidaghanon sa mga grupo sa hydrophilic sa Molegular nga kadena: Ang Grupo sa Molor sa Molegular, mao nga ang CMC adunay mas maayo nga hydrophilicity kaysa sa cellulose ug tubig nga adunay kapasidad sa cellulose ug tubig.
gelation
Ang Thixotropic CMC nagpasabut nga ang mga kadena sa Macromolecular adunay usa ka piho nga kantidad sa mga interaksyon ug lagmit nga maporma ang usa ka three-dimensional nga istruktura. Human maporma ang tulo-ka-dimensional nga istraktura, ang viscosity sa solusyon nagdugang, ug pagkahuman ang tulo-ka-dimensional nga istruktura nabuak, ang viscosible mikunhod. Ang katingad-an sa thixotropy mao nga ang dayag nga pagbag-o sa viscosity nagdepende sa oras.
Ang Thixotropic CMC nagdula usa ka hinungdanon nga papel sa sistema sa gelling ug mahimong magamit sa paghimo sa jelly, jam ug uban pang mga pagkaon.
Mahimong gamiton ingon klaro, foam stabilizer, pagdugang sa baba
Ang CMC mahimong magamit sa paghimo sa bino aron mahimo ang lami nga lami ug adunahan sa usa ka taas nga aftertaste; Mahimo kini gamiton ingon usa ka stabilizer sa Foam sa produksiyon sa beer aron mahimo ang mga bula nga adunahan ug malungtaron ug mapaayo ang lami.
Ang CMC usa ka matang sa polyelectrolyte, nga mahimong maapil sa lainlaing mga reaksyon sa bino aron mapadayon ang balanse sa lawas sa bino. Sa parehas nga oras, naghiusa usab kini sa mga kristal nga naporma, nga nagbag-o sa istruktura sa mga kristal, nga nagbag-o sa mga kondisyon sa paglungtad sa mga kristal sa bino, ug hinungdan sa pag-ulan. Ang panagsama sa mga butang.
Post Oras: Peb-14-2025